Cuando de los granos de café se trata, es preciso decir que hay 2 clases principales, la arábica y la robusta.

La variedad arábica destaca por considerarse como la de mayor calidad, siendo cultivada a altitudes más elevadas, adquiriendo un sabor más dulce y suave.

Por su parte, la robusta se caracteriza por contar con un sabor más amargo y también fuerte, al igual que por tener un contenido de cafeína doble.

En cualquier caso, se puede decir que existe un mundo mágico en torno al café de especialidad, y en este post te invitamos a descubrir los secretos de los granos más exclusivos que existen. ¡No puedes perdértelo!

¿Cuáles son las mejores variedades en cuanto a granos de café?

Aunque se conocen numerosas variedades, lo cierto es que las más populares y demandadas consisten en la variedad arábica y robusta.

En cualquier caso, el café suele encontrarse disponible dentro del mercado a lo largo de todo el año. Y para conocer más sobre estas y otras variedades populares, a continuación te contamos un poquito más:

Arábica

Se trata de la variedad más popular que hay en el mercado, siendo considerada en gran medida como la mejor que existe en términos tanto de calidad como sabor. Suele ser cultivada, sobre todo, en África y América Latina.

Robusta

Es conocida por ser la variedad más resistente que existe no solo frente a las enfermedades, sino también al clima. Generalmente, es cultivada en Asia y también en África, y suele usarse en las mezclas de café con el fin de añadirles sabor y cuerpo.

Liberica

Consiste en la variedad menos conocida, la cual es cultivada especialmente en África y Asia. Posee un sabor fuerte y único, el cual presenta notas florales y frutales.

Los secretos de los granos más exclusivos del café de especialidad
A pesar de que el café consiste en un producto que básicamente se encuentra al alcance de cualquier persona; también hay ciertos tipos de cafés que se distinguen por ser los más caros y exclusivos a nivel global.

A ellos únicamente suelen tener acceso un selecto grupo de consumidores, quienes gracias a sus posibilidades, han logrado tener el placer de degustarlos.

Además, hay que decir que si bien no son pocas las personas que consideran que esta bebida es solo una mezcla de agua y granos de cafeína, lo cierto es que el café también logra destacar por ofrecer múltiples nutrientes esenciales para el organismo.

En este sentido, por ejemplo, un secreto en torno a los granos más exclusivos, consiste en que una taza de su café puede ofrecer riboflavina y ácido pantoténico (vitaminas B2 y B5), magnesio, potasio, niacina y manganeso.

Por eso, dentro de la dieta occidental, esta popular bebida se presenta como la principal fuente de antioxidantes, debido a que su aporte es superior al proporcionado por las verduras y/o frutas.

Asimismo, dentro de las oficinas, el café suele suponer la excusa ideal para tener un momento de desconexión del trabajo a la vez que se renueva la energía.

Sin embargo, para los sibaritas y millonarios cualquier clase de café no es suficiente.

Por eso, hay diversas firmas cafeteras que se enfocan en el arte del mismo, las cuales aplican tratamientos exclusivos únicamente aptos para los consumidores más caprichosos.

Y es que dentro del mágico mundo del café de especialidad, algunos de los granos más exclusivos que existen suelen provenir de excrementos, los cuales se distinguen por ser elaborados desde el fruto con el fin de revolucionar su perfil sensorial.

Esto se logra mediante la alimentación natural de diferentes animales y del paso a través de sus sistemas digestivos.

Como resultado, se obtienen cafés que poseen sabores exóticos, que ofrecen sensaciones realmente únicas y suponen una experiencia no apta para cualquier bolsillo.

También es conveniente mencionar que a fin de lograr que algún café logre ser calificado como de especialidad, es necesario que logre cumplir los protocolos estrictos establecidos por la Specialty Coffee Association (SCA) que definen la calidad mediante su cata.

Ahora bien, aunque todos los granos de café podrían ser clasificados en una escala de 100 puntos, lo cierto es que para considerarse de especialidad esa puntuación debe superar los 80 puntos, como es el caso de la variedad arábica, por ejemplo.

Sin embargo, si a lo largo del proceso de evaluación llegan a detectarse numerosos defectos en torno a la muestra de los granos verdes que aún no han sido tostados, los mismos serán descalificados de forma automática de la clasificación de especialidad.

Dicho eso, es apropiado señalar también que entre los cafés más exclusivos que existen a nivel global, están los siguientes:

Black Ivory Coffee

Esta compañía se encuentra entre las más exclusivas y extrañas especializadas en el cultivo de café, teniendo un proceso de fabricación donde las cerezas de café son consumidas por elefantes tailandeses y expulsadas en su deposición natural.

Kopi Luwak

Este café producido en Indonesia, posee un proceso de selección bastante curioso, en el que un animal denominado civeta (luwak) se encarga de escoger las bayas de café que se encuentran en su punto.

Tras ser consumidas por él, las enzimas presentes en su aparato digestivo logran eliminar la mayor parte del amargor original que posee el grano del café, al mismo tiempo que potencia su intenso aroma.

Además, se posiciona como el más caro a nivel mundial, teniendo un valor que ronda unos 90 euros por cada taza.